我國(guó)自古是一個(gè)美食大國(guó)，又是熱情好客的禮儀之邦。逢年過節(jié)、婚喪嫁娶，免不了圍桌合餐以共享食味、敘舊話新。合餐制，便成為了我國(guó)傳統(tǒng)的飲食方式。而恰是這“不分彼此”的合餐，為疾病的傳播埋下了隱患。

一些通過消化道或密切接觸傳播的病原體，如手足口病毒、幽門螺旋桿菌、病毒性肝炎、諾如病毒等，通過餐具播散到食客們的餐盤及食物中。呼吸道病毒也可通過呼吸道分泌物滯留于口腔中，一并通過餐具找到侵襲人類健康的可乘之機(jī)。以幽門螺旋桿菌為例，因合餐制的飲食文化，目前我國(guó)的幽門螺旋桿菌的平均感染率高達(dá)59%，兒童的感染率為40%。這類細(xì)菌不僅能夠造成消化不良等一系列不適癥狀，更與消化性潰瘍、胃惡性腫瘤的發(fā)病息息相關(guān)，被WHO列為Ⅰ類致癌物。因而相較合餐制而言，使用公筷公勺的分餐制，更有益于健康。

分餐制，顧名思義就是將各自用餐的器具分開，每人一份自己的食物?；蚴窃谶M(jìn)餐時(shí)，使用公筷、公勺盛菜。進(jìn)餐時(shí)，可根據(jù)自己的食量，先將食物分裝入盤。不僅干凈衛(wèi)生，也有助于進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配。更清晰地了解到當(dāng)餐食物是否多樣、飯餐比例是否恰當(dāng)、葷素是否均衡，實(shí)現(xiàn)合理膳食。同時(shí)也更利于量化每一餐的進(jìn)食份量，減少浪費(fèi)，避免在相互夾菜勸飯中超量進(jìn)食。若條件有限，能做到“公筷（勺）夾菜，私筷（勺）進(jìn)食”，也可輕松阻斷疾病的傳播，也是對(duì)一同進(jìn)餐人的尊敬。

飲食文化、餐桌文明是社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)民價(jià)值觀的集中體現(xiàn)。一個(gè)國(guó)家或一個(gè)地區(qū)的飲食文化、餐桌文明，也是在不斷的變革中發(fā)展進(jìn)步。2020年初開始的新冠肺炎疫情，給我們?cè)僖淮吻庙懥烁牧忌罘绞降木?。如今，人們已逐漸養(yǎng)成了在日常生活中戴口罩、勤洗手等良好的衛(wèi)生習(xí)慣，分餐制的普及也恰逢其時(shí)。讓我們從一餐一飯做起，共同營(yíng)造一個(gè)新時(shí)代下的餐桌文明。

北京朝陽(yáng)醫(yī)院西院 消化內(nèi)科 季秋南 尚占民